Tarkarí (o Talkarí) de Chivo

Ingredientes

• 1 chivo pequeño, cortado en presas
• 6 kg de tomate
• 1 Ají picante molido
• 1 cucharada de polvo de masalá o curry
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 botella de vino tinto
• 1 cabeza de ajo machacado
• 1 kg cebolla
• Aceite vegetal
• Sal al gusto

Preparación

1. Lavar las presas de chivo con limón y después con agua corriente.
2. Cocinar en una olla con sal, pimienta y ajo machacado. Tapar la olla y dejar cocinar durante 30 minutos.
3. Agregar los aliños molidos (tomate, cebolla y ají picante), tapar y cocinar por otros 20 minuto o hasta que la carne esté blanda.
4. Añadir el vino y el polvo de masalá.

Notas

Servir acompañado de arroz blanco y casabe.